牛タン切り分けの図

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牛タン、切り分けました。この並んだのは、鉄板での牛タン焼き用。

多分、焼肉屋さんでは「上牛タン」と「特上牛タン」の部分。

知ってる人は知ってるけど、今、牛タン、入手困難っていうか、値段すごく上がってるんです。開店当初からは1,25倍くらいになってるの。

もうやだああ、、、、牛タン撤退か、値上げだわ、、、って言いながら、ずっと同じ値段で出してるの、ダメでしょー。

この前、お客さんに「今、牛タンすごく上がってるでしょ?いいの手に入りにくくなってるでしょ?」って言われて、やっぱ、知ってる人は知ってるんだ、って嬉しかった。

IMG_4752この左側のボールが「牛タン切れっ端串揚げ」で出してるところ。

「ぶ厚切り牛タン」より先っぽになるけど、十分に美味しいところ。焼肉屋さんでは、十分「タン塩」とかで薄く切って出しているところ。ぶ厚切りにすると、ちょっと硬く感じるため、ウチは、小さく切って串揚げにしてます。

これも美味いよ。

右側のボールが、「牛タン切れっ端シチュー」とか「牛タン筋煮込みポン酢」とかで出しているところ。最近はシチューが多いです。なんか、その方がプレミアム感があって、人気です。

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ちなみに、この美味しい部分でも、特に美味しいところがあって、どれかわかりますか?

右側の上から2番目のタン元とかいうところです。ここだけ値段つければ、めっちゃ高いと思う。

でも、とおるちゃんでは、値段の区別してないんです。ここに切り出した部分は、居酒屋で出すには、全部、十分美味しい、十分恥ずかしくない部分なので、細かい区別してないの。

ここんところが当たればラッキーって感じです。

一つ一つ包んで冷凍して、オーダー入ってから解凍するんですけど、その状態だとどれがどれだかよくわからなくて、解凍してから私も「おおーー、いいとこ当たったねー」とか言ってる感じです。

以上、ちょっと趣味的に書いてみました〜。

   

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お客様の声

  • とおるちゃんは揚げ物の割に、油が良いのか、あまり不健康な感じがしない
  • 本当にカラッとしていて、胸やけしないんです
  • 牛タンは仙台で食ったのより美味い。シロコロホルモンは焼肉屋より美味い

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